Lonac od livenog gvožđa je najpopularniji tradicionalni lonac za kuvanje u Kini zbog svoje visoke čvrstoće, punjenja gvožđa, ekonomičnosti i praktičnosti.Međutim, posude od livenog gvožđa koje su trenutno na tržištu su od livenog gvožđa ili recikliranog čelika.Glavne komponente livenog gvožđa: ugljenik (C) = 2,0 do 4,5%, silicijum (Si) = 1,0 do 3,0%.Iako ima prednosti niske cijene, dobre performanse livenja i rezanja, te visoke površinske tvrdoće, napravljen je od sirovog željeza ili se direktno lijeva od recikliranog čelika.Osim većeg sadržaja silicijuma i ugljika, sadrži i fosfor, sumpor, olovo, kadmijum, arsen i druge štetne elemente za ljudski organizam.Dakle, u procesu kuhanja, iako gvozdeni lonac može dopuniti gvožđe, lako je istaložiti ove štetne elemente dok se dodaju gvožđe, posebno teški metali kao što su olovo, kadmijum i arsen će ući u ljudsko telo zajedno sa hranom i akumulirati se tokom vremena.Nanijet će ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.Na primjer, Nacionalni standard Narodne Republike Kine “Higijenski standard za posude za jelo od nehrđajućeg čelika” GB9684-88 donio je kvantitativne propise o fizičkim i kemijskim indeksima austenitnog nehrđajućeg čelika i martenzitnog nehrđajućeg čelika.Međutim, zbog nepostojanja nacionalnih ili industrijskih standarda za sanitarne pokazatelje željeznog posuđa i ograničenja metoda njegove proizvodnje, svi proizvođači nisu kontrolirali svoje sanitarne pokazatelje.Nakon nasumičnih pregleda, sanitacija željeznog posuđa, posebno posuđa od livenog gvožđa, na tržištu Većina njih ne zadovoljava fizičke i hemijske pokazatelje od nerđajućeg čelika.
Na tržištu postoje i neke željezne posude žigosane od čeličnih ploča, iako se sadržaj štetnih teških metala može ograničiti izborom čeličnih ploča, kako ne bi izazvali tifusnu groznicu u ljudskom tijelu.Međutim, sadržaj ugljika u čeličnoj ploči je općenito manji od 1,0%, što rezultira niskom površinskom tvrdoćom i lakom hrđanjem.Patentna prijava broj 90224166.4 predlaže premazivanje emajla visoke čvrstoće na vanjskoj površini običnih željeznih posuda;patentne prijave broj 87100220 i 89200759.1 koriste metodu premazivanja aluminijuma na spoljnoj površini pegle za rešavanje problema površinske rđe, ali ove metode izoluju gvožđe Sastojci su u direktnom kontaktu sa hranom, a prednost je rastvaranja gvožđa u gvozdenoj tavi je izgubljeno.
Osim toga, željezno posuđe izrađeno štancanjem i oblikovanjem čelične ploče ima gušću materijalnu strukturu, pa su njegove karakteristike skladištenja energije i očuvanja topline lošije od posuđa od lijevanog željeza;i budući da na površini nema mikropora, njegova površinska apsorpcija ulja i performanse skladištenja su također bolja nego kod posuđa od lijevanog željeza.Loše posuđe od livenog gvožđa.Konačno, željezno posuđe izrađeno štancanjem i oblikovanjem čelične ploče ne može postići efekat kuhanja posuđa od lijevanog željeza jer je teško postići nejednake debljine oblika sa debelim dnom i tankim rubovima u svom presjeku.
Vrijeme objave: 22.10.2020